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Guizhou Yun Kitchen Treasure Catering Service Management Co., Ltd.
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蚝油的作用
来源: | 作者:profb4ed3 | 发布时间: 2019-08-13 | 519 次浏览 | 分享到:

      平时咱们在家炒菜时,所用到的调味料品种都很少,比如说:盐、味精、白糖、胡椒粉、香醋,这些调味料是普通家庭做菜必不可少的,可是饭店里的厨师炒菜所用到的调味料却多达几十种,怪不得厨师炒的菜吃起来滋味香呢,他们除了把握一定的烹饪技巧外,关键还在于调味料的合理运用。
  正宗的蚝油调味料,是用生蚝经过提炼加工而成的,炒菜时放入蚝油的作用是达到提鲜的意图,北方人在家做菜时不习惯放蚝油,炒菜一般都是用味精来提鲜,南方人却比较习惯用蚝油来烹制菜品,用蚝油所烹制出来的菜肴滋味不只鲜美,而且又好吃。
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  蚝油这种调味料虽然能增加菜品的鲜味,可是市场上所售卖的蚝油有一些是不正宗的,市场上所售卖的蚝油价格从几元到几十元不等,价格比较低廉的蚝油大多数不是用生蚝提炼出来的,它的主要成分还是味精加其它的添加剂制作而成。
  炒菜时怎么正确的运用蚝油?接下来黔西南餐饮培训给大家分享几个小技巧:
  一、炒青菜:待青菜炒制7老练时,参加少许的蚝油一起跟青菜翻炒均匀,然后即可出锅装盘。
  二、调制饺子馅:用蚝油来调制饺子馅,饺子的滋味会特别的鲜美,蚝油的具体用量要根据饺子馅的多少来定。
  第三、烧烤:用炭火烤制的食物也可以刷上一层蚝油,烤好的食材滋味鲜美好吃,让人吃着耐人寻味。

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