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糖醋排骨发苦难吃?做对这一步,成品色泽焦红,酸甜可口
来源: | 作者:profb4ed3 | 发布时间: 2019-08-29 | 746 次浏览 | 分享到:
糖醋排骨发苦难吃?做对这一步,成品色泽焦红,酸甜可口 


说到排骨,相信大家的吃饭多种多样,炖排骨能更好的补充人体所需的营养,适合老人小孩,还有一些生病的人吃,还有焖排骨,蒸排骨等,但小编更偏爱糖醋排骨,酸甜可口,光是看着便能垂涎三尺,让人食欲大增,胃口大开。做糖醋排骨也很讲究方法,方法用对了,色香味俱全,方法用错了,从外观来看就不想动筷子,更别说吃进嘴里的味道了。

在饭店里吃到的糖醋排骨,色泽很亮,闻起来就很香甜,让人分泌口水,而自己做的有时候焦黑不说,吃进嘴还有点微微发苦,其实是关键的一步没有到位,如果这一步做对了,做出的成品色泽焦红,酸甜可口。虽然外面的饭菜很可口,但性价比太高,经常吃也太耗钱了,如果自己在家中便能做出美味可口的糖醋排骨,那就不用天天在外面吃多花钱。今天兴义餐饮培训小编便和大家分享做糖醋排骨的制作方法,下面介绍它的具体步骤。
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第一步猪排骨剁成小段,大小适中即可,将剁好的排骨清洗干净,起锅烧水,将排骨焯水,在焯水的过程中倒入适量的料酒和盐,几块姜片,能够很好的去除排骨的腥味,捞出排骨洗净;起锅烧油将洗干净的排骨倒入锅内翻炒,放姜片和大蒜,等排骨炸至焦黄,将排骨、姜蒜捞出控油。

第二步用锅里剩下的炸排骨的油炒糖,倒入三勺白糖,用小火慢慢炒不停地搅拌,当颜色变深周围冒泡的时候,糖就炒好了。

第三步立刻将控好油的排骨倒入炒好的糖中不断搅拌,让排骨能够充分裹上糖汁,小火慢慢翻炒,之后便可加入清水没过排骨,转成大火烧开,加入盐和少量白糖,再放一大勺醋,烧开后转小火慢炖收汁,收汁时可以加点醋,让其更酸甜,最后出锅前撒上芝麻和葱花即可。






以上便是制作糖醋排骨的具体制作过程,关键在于炒糖这一步,要有耐心要注意火候,如果这一步出错,做出来的排骨便会发苦难吃。跟着上面做出来的排骨酸甜可口,口感细腻老人小孩都爱吃。
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