万州烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料后再放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用的是“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的方式是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还没有烤熟，便把那条鱼参加汁调味料边吃烤，发现比以往任何做法都要鲜美，从此就有了这道甘旨，烤鱼相传已有千余年前史。

烤鱼训练：兴义餐饮训练中心烤鱼技能颇受人们喜爱。烤鱼店吃的人多不多，完全和你做出来的滋味有很大联系，顾客吃的是你做出来的烤鱼滋味，而不是你店面里的其他东西。当然：如果您想选择一家正规并且口味正宗的餐饮训练机构，学一下烤鱼技能。兴义餐饮培训中心烤鱼技能学校，正宗烤鱼训练在制造的技能上十分的轻松。资深大厨长时间专研烤鱼技能。通过长时间改进、完善，用料标准、配方标准，得到了广阔学员的一致好评。

黔西南餐饮训练中心的烤鱼训练内容：

1、重庆烤鱼原材料与工具设备的知道；

2、烤鱼的腌制与处理办法；

3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制造技巧；

4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制造办法；

5、烤鱼秘制红油的配方和制造技巧；

6、怎么炒制底料；

7、详细的烤鱼做法解说；

8、配菜的处理办法与摆盘技巧；

正宗的特征烤鱼技能训练，贵州云厨宝烤鱼训练师有10年的烤鱼经验，综合各种做法，竹鱼坊、万州烤鱼、巫山烤鱼等各派烤鱼的做法，咱们倡议实践性训练，绝对做到包教包会！训练的内容包含杀鱼，开刀的技法，烤鱼的技法，炒料的技法，底料的制造，秘制红油的熬制，咱们现已做到细化，量化烤鱼的流程，所以不用担心您在短时间内学不会，用最短的时间你也能够学到最好的口味，做到好的口味！

学会烤鱼技能主要是学会精华所在，巫山烤鱼的重点便是学会秘制红油的做法。一条鱼：做成红烧的或许水煮的，最多能卖20多块钱。做成烤鱼价格至少翻了3倍不止，相同的鱼，做成巫山烤鱼，价格翻了几倍还不说，并且口味好的回头客很多。兴义餐饮培训的巫山烤鱼吃起来一点儿腥味都没有，由于烤鱼的底料和红油是通过很多种中草*熬制出来的，不仅能确保烤鱼的滋味还能帮助吸收营养物质。如果想学正宗的烤鱼技能，能够到成都飘味缘学会，全套烤鱼制造秘方全盘教授。