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做菜怎样加水你有研究过吗?教你10招!
来源: | 作者:profb4ed3 | 发布时间: 2019-09-12 | 369 次浏览 | 分享到:

做菜怎样加水你有研究过吗?兴义餐饮培训教你10招!
你做菜的时分是不是到快糊底的时分才加水的?如果是下面这10条技巧你要收好。

做菜的时分加水绝不仅仅是为了避免糊底,而是为了让菜更好吃更养分,色香味+养分齐全,别看就那么几滴水,加的时分很考验技术含量的。下面十条技巧希望能够帮到您。

1、炒肉丝、肉块加少数水,炒出的肉新鲜得多。

2、炒、煮蔬菜时加开水若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3、炒藕丝时边炒边加些水,可避免藕丝变黑。

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4、炒鸡蛋时一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,并且炒出的蛋不老,量多松软可口

5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟可铲除泔水味。

6、用冷水炖鱼无腥味并应一次加足水,若半途加水,会减弱原汁的鲜味。

7、蒸鱼或蒸肉用开水使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即缩短,内部鲜汁不外流熟后味道鲜美有光泽。

8、熬骨头汤时,半途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝结变性影响养分和味道。

9、煎荷包蛋时,在蛋行将凝结之际,可浇上一汤匙冷开水使蛋熟后又黄又嫩色味俱佳
10、熬猪油时,先在锅内放少数水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油色晶莹而无杂质。

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