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不用烤箱的家常烤鱼怎么做
来源: | 作者:profb4ed3 | 发布时间: 2019-09-21 | 356 次浏览 | 分享到:

提起贵州烤鱼,很多人都会想到要用烤箱烤,是的,按照正常情况,绝大多数烤鱼的做法都需要用到烤箱,那如果家里没有烤箱就无法做美味的烤鱼了吗?答案是否定的,今天兴义餐饮培训给大家交流下不用烤箱,也能做出烤鱼的方法,做法简单,一学就会。

  喜欢吃烤鱼,家里有没有烤箱的朋友,一定要试试用锅做烤鱼的方法。

  烤鱼用料:

  鲈鱼、魔芋豆腐、洋葱、大蒜、红干辣椒、杭椒、花椒、生姜、生抽、蚝油、浓缩鸡汁、料酒、盐,郫县豆瓣酱、香辣酱、油。

贵州烤鱼培训

  做法步骤:

  本次给大家讲解的烤鱼选用的是鲈鱼,鲈鱼肉多刺少,家人吃着方便。

  先把鲈鱼处理一下:刮去鱼鳞、摘去鱼鳃、去掉鱼内脏、把鱼劈成两半,把鱼肉上划上几刀便于入味,可以把鲈鱼的脊骨去掉。(烤鱼一般是从后背开,但是家里吃就无所谓。)

  洋葱切丝、魔芋豆腐切条、大蒜切末儿、红干辣椒和杭椒切段、生姜切片。

  锅内倒油,鱼皮朝下放,把鱼放入油锅中煎一下。煎到表皮金黄酥脆就烤鱼盛出来了,放在烤箱专用锡箔纸上,鱼下面垫上一些洋葱丝。

  锅内倒油、放入花椒粒、姜片和辣椒段爆香。

  放入蒜末,郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油。
兴义餐饮培训中心

  下魔芋豆腐翻炒均匀,加蚝油和生抽、浓缩鸡汁调味,把调好的酱汁淋在鱼身上。

  把锡箔纸覆盖在鱼上面,折叠好,封住口。

  锅内倒油,把锅子烧热,放入锡箔纸包的烤鱼,加热。

  锡箔纸要是膨胀以后,可以用牙签在上面戳上几个小孔有助于排气。

  一共煎8分钟就可以了,揭掉上面的锡箔纸,撒上一点葱末或者香菜就可以了,一道每位可好的锡纸烤鱼就做好了。

        一道家常简单的用锅做出来的烤鱼就搞定了,你是不是也闻到香味了呢,赶紧动手尝试下吧。

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