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名称描述内容
Guizhou Yun Kitchen Treasure Catering Service Management Co., Ltd.
公司简介

留一手烤鱼

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商品描述
项目详情
【留一手烤鱼】留一手烤鱼是贵州名菜,留一手烤鱼把鱼洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后炖”的独特做法,将烤与炖相互融合。


【我们的优势】


云厨宝餐饮培训研发的留一手烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法集合,采用独特配方又集合黔菜用料,调制出麻辣、香辣味,干香、辣味层次分明,回味无穷深得食客的喜爱。实现了“一烤二炖”的烹饪方式,你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤。

黔西南餐饮培训

【培训内容】


1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。


2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。


3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。


4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。


5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。


6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。


7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。


8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。


9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。


10、万州烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。


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